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  • La meilleure boulangerie de France en replay (94 vidéos)

    A propos de La meilleure boulangerie de France

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      La meilleure boulangerie de france

      6 novembre 2017 - Finale nationale : le roi de la galette

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      Les huit boulangers en compétition doivent personnaliser une galette des rois. A la fin de cette épreuve, ils ne seront plus que sept à pourvoir prétendre au titre.

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      Les huit boulangers en compétition doivent personnaliser une galette des rois. A la fin de cette épreuve, ils ne seront plus que sept à pourvoir prétendre au titre.
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      Auvergne-Rhône-Alpes : la finale régionale - Journée 5

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      Aujourd'hui, finale régionale Auvergne-Rhône-Alpes. Un titre en jeu et 4 établissements en compétition. Pour les départager, Bruno Cormerais et Norbert Tarayre ont imaginé deux épreuves redoutables. Première épreuve : l'accord parfait. Nos artisans vont devoir créer un produit boulanger qui accompagne à la perfection une recette régionale choisie par le chef Norbert. À l'issue de cette épreuve, seules 2 boulangeries sur 4 seront qualifiées et participeront à une véritable course contre la montre : une deuxième épreuve millimétrée, dans les conditions réelles du quotidien boulanger, la commande. Alors quel boulanger sortira vainqueur de cette ultime journée de compétition et se qualifiera pour représenter l'Auvergne-Rhône-Alpes lors de la grande finale nationale à Paris ?

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      Aujourd'hui, finale régionale Auvergne-Rhône-Alpes. Un titre en jeu et 4 établissements en compétition. Pour les départager, Bruno Cormerais et Norbert Tarayre ont imaginé deux épreuves redoutables. Première épreuve : l'accord parfait. Nos artisans vont devoir créer un produit boulanger qui accompagne à la perfection une recette régionale choisie par le chef Norbert. À l'issue de cette épreuve, seules 2 boulangeries sur 4 seront qualifiées et participeront à une véritable course contre la montre : une deuxième épreuve millimétrée, dans les conditions réelles du quotidien boulanger, la commande. Alors quel boulanger sortira vainqueur de cette ultime journée de compétition et se qualifiera pour représenter l'Auvergne-Rhône-Alpes lors de la grande finale nationale à Paris ?
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      Finale nationale : Brioche tresse, garnie et salée - journée 2

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      La brioche, un produit que l'on retrouve sur tous les étals des boulangeries en France. Qui ne parviendra pas à la réinventer en version salée dotée d'une forme tressée quittera le concours. 6 boulangeries resteront en lice pour la prochaine épreuve.

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      Finale nationale : l'épreuve énergique / la love création - journée 3

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      L'épreuve énergique : La barre de céréales n'est plus l'apanage des industriels ; nombreuses sont les boulangeries qui en proposent à leur clientèle. Nos boulangers devront créer LA barre de céréales qui sera remplie d'énergie, savoureuse et pratique à transporter. 3 boulangeries seront qualifiées d'office, les 3 autres s'affronteront sur une seconde épreuve éliminatoire. La love création : La Meilleure Boulangerie de France s'associe à l'opération « Love Baguette ». Pour cette épreuve, nos boulangers devront créer un pain fantaisie en forme de ruban. Une seule boulangerie rejoindra les 3 précédemment qualifiées.

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      Finale nationale : street food / l'heure du goûter - journée 4

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      Street food : Au menu, 3 préparations de street food élaborées par notre jury et cuisinées par notre chef Norbert. De quoi garnir un burger, un hot-dog et un sandwich. À nos 4 boulangeries encore en compétition d'imaginer et de réaliser les pains pour présenter ces 3 grands classiques de la street food en version inédite. Un boulanger se qualifiera directement pour la grande finale ; les 3 autres s'affronteront sur une secondaire épreuve éliminatoire. L'heure du goûter : Le goûter est l'un des rendez-vous incontournables de la journée d'un artisan-boulanger. À partir d'un choix restreint d'ingrédients, à nos boulangeries encore en lice de créer un nouveau produit qui se consommera à l'heure du goûter. À l'issue de cette épreuve, nous connaîtrons le second grand finaliste.

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      Finale nationale : la pièce montée boulangère - journée 5

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      Pour cette ultime épreuve, Bruno Cormerais et Norbert Tarayre départageront nos deux grands finalistes sur un dernier défi de taille : la pièce montée boulangère. Le graal du savoir-faire boulanger traditionnel ! Plus que jamais, nos 2 boulangeries finalistes devront faire appel à leur talent d'imagination, de création ainsi qu'à leur technicité. Une épreuve marathon et des demandes de dernières minutes de notre jury qui mettront les nerfs de nos 2 équipes à rude épreuve. Quelle boulangerie remportera le titre prestigieux de Meilleure Boulangerie de France 2017 ? Ne ratez pas la grande finale nationale !

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      Pour cette ultime épreuve, Bruno Cormerais et Norbert Tarayre départageront nos deux grands finalistes sur un dernier défi de taille : la pièce montée boulangère. Le graal du savoir-faire boulanger traditionnel ! Plus que jamais, nos 2 boulangeries finalistes devront faire appel à leur talent d'imagination, de création ainsi qu'à leur technicité. Une épreuve marathon et des demandes de dernières minutes de notre jury qui mettront les nerfs de nos 2 équipes à rude épreuve. Quelle boulangerie remportera le titre prestigieux de Meilleure Boulangerie de France 2017 ? Ne ratez pas la grande finale nationale !
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      PACA : Bouches-du-Rhône (Allauch et La Ciotat) - Journée 2

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      Région à l'honneur cette semaine : la Provence-Alpes-Côte d'Azur, avec un duel du jour dans le département des Bouches-du-Rhône, célèbre pour ses ports de pêche, ses calanques, ses pins et ses eaux turquoises ! Aujourd'hui, notre jury va devoir départager deux établissements boulangers. L'un dans la zone commerçante d'Allauch, l'autre dans les halles de La Ciotat. À Allauch, bienvenue chez Laurent ! Ancien grossiste dans l'alimentaire de luxe, ce fin gastronome aime ce qui est raffiné ; avec lui, la boulangerie, c'est hype et c'est chic. Face au gastronome, le rustique : à La Ciotat, nous irons chez Yannick, un boulanger qui voue un amour inconditionnel aux préparations d'antan et aux recettes de grand-mère. 2 boulangeries, 4 épreuves pour les départager et 1 gagnant à la clé.

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      PACA : Bouches-du-Rhône et Var (Marseille et La Valette-du-Var) - Journée 1

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      Région à l'honneur cette semaine : la Provence-Alpes-Côte d'Azur. Pour le duel du jour, direction les départements des Bouches-du-Rhône et du Var, célèbres pour la spectaculaire cité phocéenne, leurs criques divines, et leurs kilomètres de bord de mer ! Aujourd'hui, notre jury va devoir départager deux établissements boulangers ; l'un dans le centre-ville de Marseille, l'autre en périphérie de la Valette-du-Var. À Marseille, bienvenue chez Michel et Charles, deux frères marseillais reconvertis

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      Île-de-France : Seine-et-Marne (Recloses et Bray-sur-Seine) - Journée 1

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      Région à l'honneur cette semaine : l'Île-de-France. Le duel du jour a lieu dans le département de la Seine-et-Marne qui, comme son nom l'indique, abrite deux célèbres cours d'eau : la Seine et la Marne. On y trouve aussi les châteaux de Fontainebleau et de Vaux-le-vicomte. Aujourd'hui, notre jury va devoir départager deux établissements boulangers. L'un dans le village de Recloses, l'autre dans la petite ville historique de Bray-sur-Seine. À Recloses, bienvenue chez Isabelle la néophyte ; une reconvertie dans la boulangerie, pleine de talent et déterminée à insuffler la vie à travers ses pains. Face à la novice, place à l'expert. À Bray-sur-Seine, nous retrouvons Nicolas, ses 9 ans de carrière, ses 15 employés et une boulangerie qui cartonne. Il n'y a pas de doute, on a affaire à un pro. 2 boulangeries, 4 épreuves pour les départager et 1 gagnant à la clé.

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      Île-de-France : Paris (9e et 17e arrondissements) - Journée 2

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      Région à l'honneur cette semaine : l'Île-de-France. Duel du jour dans notre belle capitale. Ah Paris… ses monuments admirables, sa gastronomie ultra-renommée… et son bon pain ! Aujourd'hui, notre jury va devoir départager deux établissements boulangers : l'un dans le bobo 9e arrondissement de la capitale, l'autre dans le chic et discret 17e. Dans le 9e arrondissement, on part chez Cécile et Victoria, la boulangerie la plus féminine de Paris, tenue par des super nanas à la répartie d'enfer et aux caractères bien trempés. Face au camp du girl power, un duo de rêveurs : Grégoire et Thomas sont installés dans le 17e arrondissement et ont fait une boulangerie à leur image. Chez eux, on flâne, on plane et chaque bouchée de pain vous murmure une histoire… 2 boulangeries, 4 épreuves pour les départager et 1 gagnant à la clé.

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      Île-de-France : Hauts-de-Seine et Yvelines (Courbevoie et Sartrouville) - Journée 3

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      Région à l'honneur cette semaine : l'Île-de-France. Le duel du jour aura lieu à cheval sur les départements des Hauts-de-Seine et des Yvelines ; deux départements proches de la capitale, plus paisibles, calmes et verdoyants. Aujourd'hui, notre jury va devoir départager deux établissements boulangers. L'un à Courbevoie, l'autre à Sartrouville. À Courbevoie, bienvenue chez Anne-Sophie et Guillaume, des artisans simples, modestes et bon vivants, et qui se définissent avant tout comme des boulangers normands, fiers de leurs origines ! Face aux Normands, on se rend chez le combattant. À Sartrouville, voici Philippe, un pâtissier-boulanger qui est un peu le Rocky des fournils. Parti de rien, il s'est littéralement battu pour arriver à ses fins et avoir son propre établissement dont il est très fier. 2 boulangeries, 4 épreuves pour les départager et 1 gagnant à la clé.

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      Île-de-France : Paris (15e et 2e arrondissements) - Journée 4

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      Région à l'honneur cette semaine : l'Île-de-France. Pour ce quatrième jour, nous repartons à Paris, la capitale de l'amour, la ville lumière, le berceau de la gastronomie. Aujourd'hui, notre jury va devoir départager deux établissements boulangers, l'un dans le tranquille ouest parisien, dans le 15e arrondissement ; l'autre en plein cœur de la capitale, dans le 2e. Dans le 15e arrondissement, dépaysement garanti chez Bae et Kilminae. Des boulangers qui font voyager, des boulangers qui n'ont pas peur des longs courriers, des boulangers qui offrent un aller simple destination la Corée, leur pays d'origine. Face à l'équipe coréenne, l'équipe des branchés. Dans le 2e arrondissement, bienvenue chez Magalie et Jean-François, fraichement reconvertis dans la boulangerie. Ils sont jeunes, ils sont beaux, ils sont connectés et ils surfent sur la vague de la nouvelle boulangerie... 2 boulangeries, 4 épreuves pour les départager et 1 gagnant à la clé.

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      Région à l'honneur cette semaine : l'Île-de-France. Pour ce quatrième jour, nous repartons à Paris, la capitale de l'amour, la ville lumière, le berceau de la gastronomie. Aujourd'hui, notre jury va devoir départager deux établissements boulangers, l'un dans le tranquille ouest parisien, dans le 15e arrondissement ; l'autre en plein cœur de la capitale, dans le 2e. Dans le 15e arrondissement, dépaysement garanti chez Bae et Kilminae. Des boulangers qui font voyager, des boulangers qui n'ont pas peur des longs courriers, des boulangers qui offrent un aller simple destination la Corée, leur pays d'origine. Face à l'équipe coréenne, l'équipe des branchés. Dans le 2e arrondissement, bienvenue chez Magalie et Jean-François, fraichement reconvertis dans la boulangerie. Ils sont jeunes, ils sont beaux, ils sont connectés et ils surfent sur la vague de la nouvelle boulangerie... 2 boulangeries, 4 épreuves pour les départager et 1 gagnant à la clé.
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      Île-de-France : la finale régionale - Journée 5

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      Aujourd'hui, finale régionale Île-de-France. Un titre en jeu et 4 établissements en compétition. Pour les départager, Bruno Cormerais et Norbert Tarayre ont imaginé deux épreuves redoutables. Première épreuve : l'accord parfait. Nos artisans vont devoir créer un produit boulanger qui accompagne à la perfection une recette régionale choisie par le chef Norbert. À l'issue de cette épreuve, seules 2 boulangeries sur 4 seront qualifiées et participeront à une véritable course contre la montre, une deuxième épreuve millimétrée, dans les conditions réelles du quotidien boulanger : la commande. Alors quel boulanger sortira vainqueur de cette ultime journée de compétition et se qualifiera pour représenter la Nouvelle Aquitaine lors de la grande finale nationale à Paris ?

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      Aujourd'hui, finale régionale Île-de-France. Un titre en jeu et 4 établissements en compétition. Pour les départager, Bruno Cormerais et Norbert Tarayre ont imaginé deux épreuves redoutables. Première épreuve : l'accord parfait. Nos artisans vont devoir créer un produit boulanger qui accompagne à la perfection une recette régionale choisie par le chef Norbert. À l'issue de cette épreuve, seules 2 boulangeries sur 4 seront qualifiées et participeront à une véritable course contre la montre, une deuxième épreuve millimétrée, dans les conditions réelles du quotidien boulanger : la commande. Alors quel boulanger sortira vainqueur de cette ultime journée de compétition et se qualifiera pour représenter la Nouvelle Aquitaine lors de la grande finale nationale à Paris ?
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      Occitanie : Gard (Uzès et Nîmes) - Journée 1

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      Région à l'honneur cette semaine : l'Occitanie. Le duel du jour prendra place dans le département du Gard, élu spot préféré déjà au temps des Romains ! Aujourd'hui, notre jury va devoir départager deux établissements boulangers : le premier à Uzès, le second à Nîmes. À Uzès, notre couple de boulangers du jour sont de véritables amoureux de la fougasse. Béatrice et Antoine ne jurent que par cette spécialité typique du sud qui insuffle dans leur boulangerie un vent de bonne humeur. Ils la déclinent de mille façons, pour le bonheur des gourmands. Face à eux, à Nîmes, nous retrouvons Saïda. Ancienne assistante commerciale, elle s'est d'abord reconvertie dans la pâtisserie avant de devenir boulangère. Véritable tornade, elle gère dans un gant de velours mais avec une main de fer sa petite équipe jeune et dynamique. 2 boulangeries, 4 épreuves pour les départager et 1 gagnant à la clé.

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      Région à l'honneur cette semaine : l'Occitanie. Le duel du jour prendra place dans le département du Gard, élu spot préféré déjà au temps des Romains ! Aujourd'hui, notre jury va devoir départager deux établissements boulangers : le premier à Uzès, le second à Nîmes. À Uzès, notre couple de boulangers du jour sont de véritables amoureux de la fougasse. Béatrice et Antoine ne jurent que par cette spécialité typique du sud qui insuffle dans leur boulangerie un vent de bonne humeur. Ils la déclinent de mille façons, pour le bonheur des gourmands. Face à eux, à Nîmes, nous retrouvons Saïda. Ancienne assistante commerciale, elle s'est d'abord reconvertie dans la pâtisserie avant de devenir boulangère. Véritable tornade, elle gère dans un gant de velours mais avec une main de fer sa petite équipe jeune et dynamique. 2 boulangeries, 4 épreuves pour les départager et 1 gagnant à la clé.
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      Occitanie : Haute-Garonne (Toulouse et Encausse-les-Thermes) - Journée 2

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      Région à l'honneur cette semaine : l'Occitanie. Duel du jour dans le département de la Haute-Garonne. Avec ses cours d'eau, ses ponts si romanesques et ses chanteurs célèbres… Bref, un coin où le jazz est là, et où la java s'en va ! Aujourd'hui, notre jury va devoir départager deux établissements boulangers. L'un à Toulouse et l'autre à Encausse-les-Thermes. Dans la ville rose, bienvenue chez Gilles et Lionel, les copains citadins. L'un est un ancien avocat reconverti, l'autre est pâtissier. Amis depuis le berceau, ils se sont alliés pour monter une boulangerie « tendance ». Et prouver qu'amitié et business peuvent aller de pair… sans jamais oublier le goût et la gourmandise ! Face à eux, dans le village d'Encausse-les-Thermes, en pleine campagne au pied des Pyrénées, une maman et sa fille sont au fournil : Marlène et Nathalie. La mère a quitté veaux, vaches et cochons de sa ferme pour aider sa fille à se lancer dans le pétrissage des miches. Une passion transmise de fille à mère, c'est peu commun mais ça fonctionne pour ces filles des champs. 2 boulangeries, 4 épreuves pour les départager et 1 gagnant à la clé.

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      Occitanie : Hérault (Béziers et Ceyras) - Journée 3

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      Région à l'honneur cette semaine : l'Occitanie. Pour le duel du jour, Norbert et Bruno se rendent dans le département de l'Hérault, célèbre pour ses cirques romains, son canal du Midi et ses ravissantes écluses. Aujourd'hui, notre jury va devoir départager deux établissements boulangers. Le premier situé au cœur de Béziers, l'autre dans la petite commune de Ceyras. À Béziers, nous retrouvons Mickael, un boulanger monté sur ressorts. Du pain le matin dans sa boulangerie et de la cuisine le midi dans sa brasserie… c'est un véritable Zébulon ! Instinctif et énergique, pour la victoire, ce Biterrois pure souche ne lâchera rien. Face à l'hyperactif, Hugo, installé à Ceyras, est dans un autre rythme. Pour lui, pétrir du bon pain est un acte politique, revendicatif. Du bio, du local et surtout du bon : telle est sa ligne de conduite pour ravir les habitants de ce petit village. 2 boulangeries, 4 épreuves pour les départager et 1 gagnant à la clé.

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      Région à l'honneur cette semaine : l'Occitanie. Pour le duel du jour, Norbert et Bruno se rendent dans le département de l'Hérault, célèbre pour ses cirques romains, son canal du Midi et ses ravissantes écluses. Aujourd'hui, notre jury va devoir départager deux établissements boulangers. Le premier situé au cœur de Béziers, l'autre dans la petite commune de Ceyras. À Béziers, nous retrouvons Mickael, un boulanger monté sur ressorts. Du pain le matin dans sa boulangerie et de la cuisine le midi dans sa brasserie… c'est un véritable Zébulon ! Instinctif et énergique, pour la victoire, ce Biterrois pure souche ne lâchera rien. Face à l'hyperactif, Hugo, installé à Ceyras, est dans un autre rythme. Pour lui, pétrir du bon pain est un acte politique, revendicatif. Du bio, du local et surtout du bon : telle est sa ligne de conduite pour ravir les habitants de ce petit village. 2 boulangeries, 4 épreuves pour les départager et 1 gagnant à la clé.

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