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  • Documentaire

    Épicerie fine - Terroirs gourmands

    Betterave crapaudine et cognac de la Saintonge

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    Dans la Saintonge, Jean-Sébastien Robiquet produit du cognac et cherche à revaloriser ce spiritueux en mettant en avant les bouilleurs de cru de chaque terroir. Flavien Petit est l'un des cinq derniers producteurs de betterave crapaudine, un légume ancien, tout en longueur, bien plus sucré que la betterave ronde. Présentation : Guy Martin.

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    Dans la Saintonge, Jean-Sébastien Robiquet produit du cognac et cherche à revaloriser ce spiritueux en mettant en avant les bouilleurs de cru de chaque terroir. Flavien Petit est l'un des cinq derniers producteurs de betterave crapaudine, un légume ancien, tout en longueur, bien plus sucré que la betterave ronde. Présentation : Guy Martin.
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    Les carnets de Julie

    Les desserts aux pommes - Les Carnets de Julie

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    C'est un voyage au cœur des desserts aux pommes que nous vous proposons. Qu'elle soit rouge, verte, acidulée ou bien juteuse, la pomme est l'un des fruits qui se glisse le mieux dans...

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    C'est un voyage au cœur des desserts aux pommes que nous vous proposons. Qu'elle soit rouge, verte, acidulée ou bien juteuse, la pomme est l'un des fruits qui se glisse le mieux dans...
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    Les carnets de Julie

    Intégrale : Les desserts aux pommes

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    C’est un voyage au cœur des desserts aux pommes que nous vous proposons. Qu’elle soit rouge, verte, acidulée ou bien juteuse, la pomme est l’un des fruits qui se glisse le mieux dans nos recettes sucrées. Une bonne pomme n’est pourtant pas toujours facile à trouver, en revanche, vous allez voir qu’en dessert, elle est toujours sublimée.   C’est d’abord sur les terres de Nicolas Louault que nous nous rendons, où il cultive près d’une trentaine de variétés de pommes bio, cueillies à la main et mises en tarte par sa femme Laure qui nous donnera sa recette. C’est ensuite à Paris que nous irons retrouver Nello Di Meo, qui va cuisiner une recette transmise par son frère aîné : une tatin sans pâte ! On quittera ensuite la tarte aux pommes pour s’intéresser à un autre dessert, le strudel, que Petra et sa maman Magdalena vont nous préparer à Strasbourg. Autre frontière, autre gourmandise, la gastronomie d’Outre-Manche regorge elle aussi de traditions sucrées : Hélène Picken en sait quelque chose puisque, tombée amoureuse d’un Anglais, elle a aussi été conquise par sa culture culinaire, et va nous réaliser la très populaire « Apple Pie ». Nous préparerons également la recette emblématique de la tarte Tatin, qui serait née de la géniale bévue des deux sœurs Tatin. Légende ou vérité, en tout cas, c’est une belle histoire !     Astuces   Astuce 1 : Couvrez vos pommes épluchées avec un linge pour limiter leur oxydation. Astuce 2 : Utilisez la gousse de vanille dès le début de la cuisson pour qu’elle libère un maximum d’arômes en chauffant. Astuce 3 : Abaissez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin qu’elle ne colle pas au plan de travail. Astuce 4 : Laissez tiédir vos pommes avant d’ajouter votre pâte.     Liens utiles   Catherine Kluger : cette ancienne avocate reconvertie dans la cuisine s’est passionnée de tarte et de granola, sujets de ses divers ouvrages culinaires. http://catherinekluger.fr/   Eric Doré : ce producteur de pommes installé en Normandie s’est spécialisé dans les pommes à cidre. http://www.pressoirdor.com/  

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    C’est un voyage au cœur des desserts aux pommes que nous vous proposons. Qu’elle soit rouge, verte, acidulée ou bien juteuse, la pomme est l’un des fruits qui se glisse le mieux dans nos recettes sucrées. Une bonne pomme n’est pourtant pas toujours facile à trouver, en revanche, vous allez voir qu’en dessert, elle est toujours sublimée.   C’est d’abord sur les terres de Nicolas Louault que nous nous rendons, où il cultive près d’une trentaine de variétés de pommes bio, cueillies à la main et mises en tarte par sa femme Laure qui nous donnera sa recette. C’est ensuite à Paris que nous irons retrouver Nello Di Meo, qui va cuisiner une recette transmise par son frère aîné : une tatin sans pâte ! On quittera ensuite la tarte aux pommes pour s’intéresser à un autre dessert, le strudel, que Petra et sa maman Magdalena vont nous préparer à Strasbourg. Autre frontière, autre gourmandise, la gastronomie d’Outre-Manche regorge elle aussi de traditions sucrées : Hélène Picken en sait quelque chose puisque, tombée amoureuse d’un Anglais, elle a aussi été conquise par sa culture culinaire, et va nous réaliser la très populaire « Apple Pie ». Nous préparerons également la recette emblématique de la tarte Tatin, qui serait née de la géniale bévue des deux sœurs Tatin. Légende ou vérité, en tout cas, c’est une belle histoire !     Astuces   Astuce 1 : Couvrez vos pommes épluchées avec un linge pour limiter leur oxydation. Astuce 2 : Utilisez la gousse de vanille dès le début de la cuisson pour qu’elle libère un maximum d’arômes en chauffant. Astuce 3 : Abaissez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin qu’elle ne colle pas au plan de travail. Astuce 4 : Laissez tiédir vos pommes avant d’ajouter votre pâte.     Liens utiles   Catherine Kluger : cette ancienne avocate reconvertie dans la cuisine s’est passionnée de tarte et de granola, sujets de ses divers ouvrages culinaires. http://catherinekluger.fr/   Eric Doré : ce producteur de pommes installé en Normandie s’est spécialisé dans les pommes à cidre. http://www.pressoirdor.com/  
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    Les carnets de Julie

    Le Cap Corse

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    Au sommaire :
    Les galettes de châtaigne

    Les pasticetti di rizzo, des petits beignets de riz nappés de sauce à la viande et à la tomate

    Le mulet à la bastiaise et les pâtes à la boutargue (oeufs de mulets salés, séchés et pressés)

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    Les galettes de châtaigne

    Les pasticetti di rizzo, des petits beignets de riz nappés de sauce à la viande et à la tomate

    Le mulet à la bastiaise et les pâtes à la boutargue (oeufs de mulets salés, séchés et pressés)
  • Documentaire

    Cuisines des terroirs

    -

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    Le pays d'Auge peut se vanter d'une culture culinaire riche et rustique, autour des deux productions phares que sont la pomme et le lait. Les petits hameaux de la région portent des noms célèbres : Camembert, Livarot ou Pont-l'Evêque – lieu d'origine de fromages incontournables de la gastronomie locale.

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    Le pays d'Auge peut se vanter d'une culture culinaire riche et rustique, autour des deux productions phares que sont la pomme et le lait. Les petits hameaux de la région portent des noms célèbres : Camembert, Livarot ou Pont-l'Evêque – lieu d'origine de fromages incontournables de la gastronomie locale.
  • Documentaire

    La route des Grandes Alpes

    Documentaire français de Pierre Belet (2016).

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    La route dite des «Grandes Alpes», qui relie Thonon-les-Bains à Nice, le lac Léman à la Méditerranée, est née il y a cent ans à l'initiative du Touring club de France pour développer le tourisme automobile à peine naissant. A bord d'une 2CV, le réalisateur Pierre Belet renoue avec cet esprit pionnier des débuts en empruntant cet itinéraire de montagnards et en partant à la rencontre d'une France en vacances en quête d'authenticité, de terroirs et de moments de partage. Randonneurs, alpinistes, bergers, fans du tour de France ou encore gardiens de refuge constituent l'histoire des usages de cette route. Dans ce road-movie alpestre, autochtones et touristes tentent de trouver leur recette du bonheur, l'été, dans les alpages.

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    La route dite des «Grandes Alpes», qui relie Thonon-les-Bains à Nice, le lac Léman à la Méditerranée, est née il y a cent ans à l'initiative du Touring club de France pour développer le tourisme automobile à peine naissant. A bord d'une 2CV, le réalisateur Pierre Belet renoue avec cet esprit pionnier des débuts en empruntant cet itinéraire de montagnards et en partant à la rencontre d'une France en vacances en quête d'authenticité, de terroirs et de moments de partage. Randonneurs, alpinistes, bergers, fans du tour de France ou encore gardiens de refuge constituent l'histoire des usages de cette route. Dans ce road-movie alpestre, autochtones et touristes tentent de trouver leur recette du bonheur, l'été, dans les alpages.
  • Documentaire

    Terre des mondes

    Saison 1 Episode 5

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    La Provence a inspiré de nombreux artistes, des peintres aux cinéastes en passant par les écrivains, et continue à surprendre par une lumière, un parfum ou une saveur.

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    La Provence a inspiré de nombreux artistes, des peintres aux cinéastes en passant par les écrivains, et continue à surprendre par une lumière, un parfum ou une saveur.
  • Divertissement

    Midi en France

    Depuis Cognac

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    Chaque semaine, Vincent Ferniot et ses chroniqueurs découvrent une ville différente dont ils dévoilent les richesses artistiques, culinaires, patrimoniales ou historiques. Jean-Sébastien Petitdemange est en charge du tourisme, Nathalie Simon assure les séquences bien-être, Nathalie Schraen-Guirma s'intéresse au «Made in France», et enfin Eglantine Eméyé s'occupe quant à elle des sujets relatifs aux animaux et à la nature.

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    Chaque semaine, Vincent Ferniot et ses chroniqueurs découvrent une ville différente dont ils dévoilent les richesses artistiques, culinaires, patrimoniales ou historiques. Jean-Sébastien Petitdemange est en charge du tourisme, Nathalie Simon assure les séquences bien-être, Nathalie Schraen-Guirma s'intéresse au «Made in France», et enfin Eglantine Eméyé s'occupe quant à elle des sujets relatifs aux animaux et à la nature.
  • Documentaire

    Terre des mondes

    Les îles bretonnes

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    Des rencontres avec des habitants de Bréhat, Sein, Groix ou encore Belle-Ile, permettent d'appréhender le quotidien de ces îliens toujours en lien avec la mer.

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  • Divertissement

    Midi en France

    Depuis Cognac

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    Chaque semaine, Vincent Ferniot et ses chroniqueurs découvrent une ville différente dont ils dévoilent les richesses artistiques, culinaires, patrimoniales ou historiques. Jean-Sébastien Petitdemange est en charge du tourisme, Nathalie Simon assure les séquences bien-être, Nathalie Schraen-Guirma s'intéresse au «Made in France», et enfin Eglantine Eméyé s'occupe quant à elle des sujets relatifs aux animaux et à la nature.

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    Chaque semaine, Vincent Ferniot et ses chroniqueurs découvrent une ville différente dont ils dévoilent les richesses artistiques, culinaires, patrimoniales ou historiques. Jean-Sébastien Petitdemange est en charge du tourisme, Nathalie Simon assure les séquences bien-être, Nathalie Schraen-Guirma s'intéresse au «Made in France», et enfin Eglantine Eméyé s'occupe quant à elle des sujets relatifs aux animaux et à la nature.
  • Documentaire

    Terre des mondes

    Saison 1 Episode 3

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    Ces chemins, classés au patrimoine mondial de l'humanité, traversent une grande variété de paysages et permettent de découvrir d'humbles ou de prestigieux monuments.

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    Ces chemins, classés au patrimoine mondial de l'humanité, traversent une grande variété de paysages et permettent de découvrir d'humbles ou de prestigieux monuments.
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    Midi en France

    Depuis Cognac

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    Chaque semaine, Vincent Ferniot et ses chroniqueurs découvrent une ville différente dont ils dévoilent les richesses artistiques, culinaires, patrimoniales ou historiques. Jean-Sébastien Petitdemange est en charge du tourisme, Nathalie Simon assure les séquences bien-être, Nathalie Schraen-Guirma s'intéresse au «Made in France», et enfin Eglantine Eméyé s'occupe quant à elle des sujets relatifs aux animaux et à la nature.

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    Chaque semaine, Vincent Ferniot et ses chroniqueurs découvrent une ville différente dont ils dévoilent les richesses artistiques, culinaires, patrimoniales ou historiques. Jean-Sébastien Petitdemange est en charge du tourisme, Nathalie Simon assure les séquences bien-être, Nathalie Schraen-Guirma s'intéresse au «Made in France», et enfin Eglantine Eméyé s'occupe quant à elle des sujets relatifs aux animaux et à la nature.
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    Cap Sud-Ouest

    Périgueux, le patrimoine en héritage

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    Périgueux à travers son histoire et ses transformations, avec des images aériennes de la cathédrale mais aussi des vues sur le musée Vesunna et sur le secteur médiéval sauvegardé.

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    Périgueux à travers son histoire et ses transformations, avec des images aériennes de la cathédrale mais aussi des vues sur le musée Vesunna et sur le secteur médiéval sauvegardé.
  • Documentaire

    Terre des mondes

    Saison 1 Episode 2

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    Cet épisode propose la découverte de Béziers, depuis les rivages de la Méditerranée, vers les hautes vallées de l'Ariège, puis une promenade sur le canal du Midi.

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    Cet épisode propose la découverte de Béziers, depuis les rivages de la Méditerranée, vers les hautes vallées de l'Ariège, puis une promenade sur le canal du Midi.

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