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  • Documentaire

    Histoire d'Outre-mer

    Saison 2

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    Un documentaire français réalisé par Mike Horn en 2017. En mai 1967, en Guadeloupe, une grève ouvrière est réprimée dans le sang : retour sur cet épisode tragique du destin post-colonial français. Les 26 et 27 mai 1967, un massacre endeuille la Guadeloupe : une grève ouvrière est réprimée dans le sang. Les chiffres officiels font état de neuf morts, mais, en réalité, le bilan est bien plus lourd. Le massacre de mai 1967 passe presque inaperçu dans les médias métropolitains. Les proches des victimes sont réduits au silence. De cet épisode tragique du destin post-colonial français, presque aucune trace ne subsiste. Comment des citoyens français ont-ils pu mourir sous les coups des agents de la République dans l'indifférence générale ? Comment un tel massacre a-t-il pu si obscurément tomber dans les oubliettes de l'histoire ?

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    Un documentaire français réalisé par Mike Horn en 2017. En mai 1967, en Guadeloupe, une grève ouvrière est réprimée dans le sang : retour sur cet épisode tragique du destin post-colonial français. Les 26 et 27 mai 1967, un massacre endeuille la Guadeloupe : une grève ouvrière est réprimée dans le sang. Les chiffres officiels font état de neuf morts, mais, en réalité, le bilan est bien plus lourd. Le massacre de mai 1967 passe presque inaperçu dans les médias métropolitains. Les proches des victimes sont réduits au silence. De cet épisode tragique du destin post-colonial français, presque aucune trace ne subsiste. Comment des citoyens français ont-ils pu mourir sous les coups des agents de la République dans l'indifférence générale ? Comment un tel massacre a-t-il pu si obscurément tomber dans les oubliettes de l'histoire ?
  • Magazine

    Terres de france

    2018/02/18 dijon

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    Retrouvez Terres de France chaque dimanche à 18h00 sur IDF1.

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  • Documentaire

    Épicerie fine - Terroirs gourmands

    Huîtres et bar du Pays de Buch

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    Huîtres et bar du Pays de Buch Dans les Landes de Gascogne, le Pays de Buch encercle le bassin d'Arcachon. C'est là que Géraldine et Fabrice donnent libre cours à leur passion pour l'ostréiculture. Nous découvrons leurs parcs à huîtres et leur cabane de dégustation. Christophe, lui, pêche le bar et cela peut se révéler plutôt mouvementé... Présentation : Guy Martin.

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    Huîtres et bar du Pays de Buch Dans les Landes de Gascogne, le Pays de Buch encercle le bassin d'Arcachon. C'est là que Géraldine et Fabrice donnent libre cours à leur passion pour l'ostréiculture. Nous découvrons leurs parcs à huîtres et leur cabane de dégustation. Christophe, lui, pêche le bar et cela peut se révéler plutôt mouvementé... Présentation : Guy Martin.
  • Magazine

    Les escapades de Petitrenaud

    Sainte-Maxime

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    Dans le Var, à Sainte-Maxime, Carinne rencontre Geoffrey Poësson, chef atypique de « La Badiane », qui n'hésite pas à plonger dans la Méditerranée pour pêcher les oursins. Il pratique une cuisine végétarienne : bouillabaisse de légumes aux algues et légumes de son jardin, grillés. Geoffrey organise un casse-croûte en bord de mer en compagnie du boulanger ou d'Arlette, la chevrière.   Restaurant La Badiane Chef : Geoffroy Poesson 6 Rue Fernand Bessy, 83120 Sainte-Maxime Tél. : 04 94 96 53 93 http://www.restaurant-la-badiane.fr/   Fromagerie Ferme de l’Eaubre Arlette et Alain Chappes 83120 Sainte-Maxime Tél. : 04 94 43 06 55   Maitre Julien Artisan Boulanger Monsieur Julien Pietravalle 87 Route du Plan de la Tour, 83120 Sainte-Maxime Téléphone : 04 94 96 19 99 http://www.maitre-julien.fr/maitre_julien_contact.htm   Séquence casse-croûte Maison Ragusa Fromager 2 Rue du Marché, 83120 Sainte-Maxime Tél. : 04 94 97 24 68 http://www.ragusafromager.com/   Vin Domaine Cap Saint Pierre 85380 Gassin Tél. : 04 94 96 69 21 http://www.domaine-capstpierre.fr/   Restaurant L’un des Sens Chef : David Guilloteau 9 rue Carnot 83310 Cogolin Tél. : 04 89 25 51 99   Maraicher Philippe Auda 1019 route de la Baronne 06510 Gattieres Tél. : 04 93 08 10 30 http://www.mariusauda.fr   Les Moulins de Saint-Aygulf Chef : Vincent Durin 299 avenue de la Corniche d’Azur RN 98 83370 Saint-Aygulf Tél. : 04 94 52 30 20

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    Dans le Var, à Sainte-Maxime, Carinne rencontre Geoffrey Poësson, chef atypique de « La Badiane », qui n'hésite pas à plonger dans la Méditerranée pour pêcher les oursins. Il pratique une cuisine végétarienne : bouillabaisse de légumes aux algues et légumes de son jardin, grillés. Geoffrey organise un casse-croûte en bord de mer en compagnie du boulanger ou d'Arlette, la chevrière.   Restaurant La Badiane Chef : Geoffroy Poesson 6 Rue Fernand Bessy, 83120 Sainte-Maxime Tél. : 04 94 96 53 93 http://www.restaurant-la-badiane.fr/   Fromagerie Ferme de l’Eaubre Arlette et Alain Chappes 83120 Sainte-Maxime Tél. : 04 94 43 06 55   Maitre Julien Artisan Boulanger Monsieur Julien Pietravalle 87 Route du Plan de la Tour, 83120 Sainte-Maxime Téléphone : 04 94 96 19 99 http://www.maitre-julien.fr/maitre_julien_contact.htm   Séquence casse-croûte Maison Ragusa Fromager 2 Rue du Marché, 83120 Sainte-Maxime Tél. : 04 94 97 24 68 http://www.ragusafromager.com/   Vin Domaine Cap Saint Pierre 85380 Gassin Tél. : 04 94 96 69 21 http://www.domaine-capstpierre.fr/   Restaurant L’un des Sens Chef : David Guilloteau 9 rue Carnot 83310 Cogolin Tél. : 04 89 25 51 99   Maraicher Philippe Auda 1019 route de la Baronne 06510 Gattieres Tél. : 04 93 08 10 30 http://www.mariusauda.fr   Les Moulins de Saint-Aygulf Chef : Vincent Durin 299 avenue de la Corniche d’Azur RN 98 83370 Saint-Aygulf Tél. : 04 94 52 30 20
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    Les carnets de Julie

    Recette : Bonèt piémontais de Marina - Les Carnets de Julie - Flans à la carte !

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    Bonèt piémontais de Marina Pour 6 personnes Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 1 h 15 Temps de repos : 4 heures Ingrédients : ½ litre de lait frais et entier 4 carrés...

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    Bonèt piémontais de Marina Pour 6 personnes Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 1 h 15 Temps de repos : 4 heures Ingrédients : ½ litre de lait frais et entier 4 carrés...
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    Les carnets de Julie

    Flans à la carte ! - La composition idéale pour le flan - Les Carnets de Julie

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    Raphaël nous explique qu'il y a 4 grandes familles d'ingrédients qui composent un flan : le liquide (lait, eau, crème), l'amidon, les œufs et le sucre. Il a testé 3 recettes avec...

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    Raphaël nous explique qu'il y a 4 grandes familles d'ingrédients qui composent un flan : le liquide (lait, eau, crème), l'amidon, les œufs et le sucre. Il a testé 3 recettes avec...
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    Les carnets de Julie

    Recette : Flan de Julie, inspiré par Jacques Genin - Les Carnets de Julie - Flans à la carte !

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    Flan de Julie, inspiré par Jacques Genin Pour 10 personnes Temps de préparation : 1 heure Temps de cuisson : 1 heure Temps de repos : 3 heures Ingrédients : Pour la pâte brisée : 250...

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    Les carnets de Julie

    Recette : Mouhalabieh de Youmna - Les Carnets de Julie - Flans à la carte !

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    Mouhalabieh de Youmna Pour 8 personnes Ingrédients : 1 l de lait cru entier 50 g de sucre glace 30 g de fécule de maïs (maïzena) 1 CS d'eau de fleurs d'oranger 1 CS d'eau de roses...

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    Histoire de plat - Les Carnets de Julie - Flans à la carte !

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    Remonter l'histoire du flan ce n'est pas de la tarte. Cette pâtisserie bien connue de nos papilles viendrait d'Angleterre et remontrait au Moyen Age. Appelé Custard Tart, ce flan est composé...

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    Les carnets de Julie

    Flans à la carte ! - Les Carnets de Julie

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    On le connaît à son lit de pâte brisée supportant un appareil épais, bruni par la cuisson, et à son bon goût de lait vanillé qui nous rappelle notre enfance : c'est du flan que l'on...

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    Les carnets de Julie

    Recette : Flan parisien de Thierry Marx - Les Carnets de Julie - Flans à la carte !

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    Flan parisien de Thierry Marx Pour 8 personnes Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps de repos : 3 heures Ingrédients : Pâte brisée : 2,5 kg de farine T55...

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    Flan parisien de Thierry Marx Pour 8 personnes Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps de repos : 3 heures Ingrédients : Pâte brisée : 2,5 kg de farine T55...
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    Les carnets de Julie

    Flans à la carte

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    On le connaît à son lit de pâte brisée supportant un appareil épais, bruni par la cuisson, et à son bon goût de lait vanillé qui nous rappelle notre enfance : c’est du flan que l’on parle ! Ce petit plaisir pâtissier qui puise ses racines au fond de l’histoire, et que l’on retrouve dans de nombreux pays et sous divers aspects. Commençons notre voyage dans le Piémont, à la découverte du « bonèt », à base de chocolat et d’amaretti, préparé par Marina. Puis nous suivrons Pierrick, dans le Finistère, pour une recette de flan à base de pioka, une algue qui le passionne et fraîchement cueillie sur le littoral. Enfin, nous irons cuisiner une recette libanaise avec Youmna, le « mouhalabieh », un flan aromatisé d’eau florale et garni de fruits secs et confits. Amis becs sucrés, nous allons nous régaler aujourd’hui !     Astuces   Astuce 1 : Ajoutez un peu de sucre et de sel pour colorer votre pâte. Astuce 2 : Diminuez la quantité de sucre en utilisant un sucre à confiture riche en pectine. Astuce 3 : Evitez de piquer la pâte si vous ne la faites pas cuire auparavant. Astuce 4 : Congelez votre pâte pour lui éviter de s’affaisser et de se détremper à la cuisson. Astuce 5 : Vous pouvez infuser votre gousse de vanille entière jusqu’à 20 fois. Astuce 6 : Portez le lait à ébullition avec la vanille dès le départ pour développer son parfum.     Liens utiles   Stéphane Glacier : artisan pâtissier depuis plus de 30 ans et Meilleur Ouvrier de France, il a fait du flan, qu’il décline sous plusieurs saveurs, la pâtisserie star de sa boutique de Colombes. https://stephaneglacier.com/   Alain Abel : cet amoureux des îles et de la vanille la cultive à Tahiti et la vend aux chefs du monde entier depuis près de 20 ans. www.tahiti-vanille.com

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    On le connaît à son lit de pâte brisée supportant un appareil épais, bruni par la cuisson, et à son bon goût de lait vanillé qui nous rappelle notre enfance : c’est du flan que l’on parle ! Ce petit plaisir pâtissier qui puise ses racines au fond de l’histoire, et que l’on retrouve dans de nombreux pays et sous divers aspects. Commençons notre voyage dans le Piémont, à la découverte du « bonèt », à base de chocolat et d’amaretti, préparé par Marina. Puis nous suivrons Pierrick, dans le Finistère, pour une recette de flan à base de pioka, une algue qui le passionne et fraîchement cueillie sur le littoral. Enfin, nous irons cuisiner une recette libanaise avec Youmna, le « mouhalabieh », un flan aromatisé d’eau florale et garni de fruits secs et confits. Amis becs sucrés, nous allons nous régaler aujourd’hui !     Astuces   Astuce 1 : Ajoutez un peu de sucre et de sel pour colorer votre pâte. Astuce 2 : Diminuez la quantité de sucre en utilisant un sucre à confiture riche en pectine. Astuce 3 : Evitez de piquer la pâte si vous ne la faites pas cuire auparavant. Astuce 4 : Congelez votre pâte pour lui éviter de s’affaisser et de se détremper à la cuisson. Astuce 5 : Vous pouvez infuser votre gousse de vanille entière jusqu’à 20 fois. Astuce 6 : Portez le lait à ébullition avec la vanille dès le départ pour développer son parfum.     Liens utiles   Stéphane Glacier : artisan pâtissier depuis plus de 30 ans et Meilleur Ouvrier de France, il a fait du flan, qu’il décline sous plusieurs saveurs, la pâtisserie star de sa boutique de Colombes. https://stephaneglacier.com/   Alain Abel : cet amoureux des îles et de la vanille la cultive à Tahiti et la vend aux chefs du monde entier depuis près de 20 ans. www.tahiti-vanille.com

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